很多糖尿病患者和家屬都有一個共同疑問：「糖尿病可以吃粥嗎？」
傳統觀念認為，粥的升糖指數（GI 值）高，容易造成血糖快速上升，因此糖友對粥總是敬而遠之。但真相是，只要選對食材與烹煮方式，粥不但能吃，還能成為糖友健康飲食中的好選擇。
本文將結合醫學與營養觀點，帶您了解糖尿病飲食中的粥該怎麼吃，以及為什麼 益粥 可以成為糖友安心的日常主食之一。
糖尿病飲食的核心：醣類總量與營養均衡
根據 國健署糖尿病飲食指南，糖友飲食控制的重點不在於「完全不吃澱粉」，而是要做到：
- 總醣類攝取量控制（以每餐份數計算）
- 選擇低 GI、富含纖維與營養的主食
- 均衡飲食，避免營養不良
👉 也就是說，糖友可以吃飯、麵、粥，但要懂得選擇與換算份量。例如：
- 1 碗白飯（約 210g）≈ 4 份醣類
- 1 碗 420ml 的益粥 ≈ 3 份醣類
- 1 碗 240ml 的益粥 ≈ 2 份醣類
若能搭配蔬菜、豆類、菇類等高纖食材，粥不僅能減少血糖波動，還能幫助腸道健康。
為什麼益粥與一般粥不一樣？
許多糖友會問：「外面白粥不能吃，為什麼益粥可以？」
差別就在於 食材比例與陶鍋熬煮與冷凍保存。
- 低白米比例，減少醣類負擔
傳統白粥多以精緻白米為主，GI 值高。益粥則以多種有機穀物（糙米、紅藜麥、紫米、黑米等）取代超過一半白米，大幅降低升糖風險。 - 高纖維、低油鹽糖
益粥強調「少油、少糖、少鹽」，同時加入大量蔬菜、菇類與豆類，天然膳食纖維能延緩醣類吸收，避免飯後血糖快速升高。 - 陶鍋慢熬，營養完整保留
多樣且足量的蔬果，經陶鍋細火慢燉後，口感綿密好消化，也更符合糖友腸胃較敏感的需求。 - 抗性澱粉增加
經冷凍保存後，約有 1/4 澱粉轉化為「抗性澱粉」，不被人體吸收，能降低血糖波動，還能幫助腸道益菌
公信力參考：醫療單位怎麼說？
馬偕醫院院訊指出，糖尿病患者不需要完全禁食澱粉，而是要學會正確換算與控制總量。
糖尿病關懷基金會也提醒，若能選擇富含纖維與低 GI 的主食（如燕麥、糙米、藜麥等），對血糖控制更有幫助。
營養師普遍建議：糖友餐盤應包含 高纖蔬果 + 優質蛋白質 + 適量全穀雜糧，而益粥正好符合這樣的原則。
能不能吃益粥的簡易判斷建議
建議家屬可以先帶一份蔬福養生粥(420ml)或者兒童成長粥(240ml)品嘗看看，比對目前糖友的日常飲食，如果相對更健康，那當然就是更好的選擇。
- 如果飲食衛教是醣類總量管控型的，只要做好總量管控，也能少量吃點甜點、冰淇淋的，那每天一餐益粥是沒問題的。
- 以醣類食物換算， 1碗白飯約4份五穀根莖類食物，1碗420ml 益粥約3份醣類食物，240 ml 約 2份醣類食物。
- 如果糖友食量少，很難從飲食中攝取足夠營養者，那益粥就是均衡營養的選項了。
- 如果是嚴格控制飯後血糖值，可以實際食用後監測血糖波動，作為能否食用判斷標準。
另外相同程度的糖尿病，也因為藥物控制不同、運動負擔不同、患病程度不同，對飲食控制內容也有不同程度要求，如果可以與主治醫師詳細討論或後再食用一定更安心!
給糖友與家屬的提醒:
- 糖尿病飲食不等於「只能吃水煮青菜」，而是「聰明選擇主食」。
- 益粥不是藥物，也沒有療效，但它是一個比白飯、白粥更好的日常主食替代方案。
- 長期下來，正確飲食習慣能幫助穩定血糖、補充營養，也能減少慢性併發症風險。