許多人看了專為老人飲食設計、改善營養問題的好粥一文，想訂益粥給長輩吃，同時問到:老人家吃哪一種營養粥品最能長肌肉?蛋白質多嗎?能改善肌少症嗎?
雖然蛋白質不是益粥的強項，但是益粥卻是老人家不可或缺的好幫手，我想我還是說明一下好了:
一. 均衡飲食比盲目攝取高蛋白質重要的太多
醫師與營養師建議是「均衡飲食營養的基礎上，再增加蛋白質攝取」，許多人畫錯了重點，以為只要多吃蛋白質就能長肌肉改善肌少症。其實大家應該都知道【各種營養素的協作下，才能維持身體健康】，通常老人家胃口與食慾都不大，能吃的份量有限，如果沒有攝取足夠的碳水化合物與脂肪，那吃下的蛋白質只能當熱量消耗掉了。
益粥是極高營養密度的粥品，也有一定含量的蛋白質，如果老人家吃得下的前提下，配點肉鬆、豆腐，或餐與餐之間吃個蒸蛋、布丁等點心，喝點豆漿、牛奶等都能額外再補充到不少蛋白質。如果老人家胃口小，食慾差那能吃一小碗益粥也大大有幫助了!
二. 肌力來自肌肉，而肌肉來自運動
「用進廢退」觀念很重要，您看運動員，全身肌肉，是嚴格訓練來的，決不是吃很多蛋白質就會憑空長出。老人家最怕就是臥床、坐輪椅，沒什麼運動。大腿與小腿承受身體的重量，如果可以每天散步當成運動，就能維持一定的肌肉量，對肌少症、骨質酥鬆症等都有很好的保健功效。所以一定要鼓勵老人家多走路散步，就算持拐杖、助行器也要活到老走到老。
有些老人家一開始不能走路，那也務必要坐著甩甩手，動起來，氣血循環好，才能改善健康狀況!
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三. 脾胃機能決定了肌肉的消長
許多人營養不良，並不是吃得少或吃得不夠好，而是身體消化吸收的能力太差，肌少症也一樣，沒有改善脾胃機能，吃再多蛋白質不僅不長肉更成為身體負擔。所以中醫講「脾主肌肉」，認為脾主四肢肌肉，脾胃虛弱，氣血生化乏源，以致「水榖精微」不能充養四肢肌肉而造成。 這時陶鍋長時間熬煮的益粥，有「糜粥自養」獨特養生功效，加上食材豐富營養均衡，就是脾胃虛弱老人家最好的飲食大補養了。
更深入了解請google : 脾主肌肉
四. 肌少症的營養品與處方
人體從30歲左右，開始肌肉肌力流失，這是不可避免的。隨著年紀越大肌肉流失越多，我們的目標是有足夠的肌肉肌力維持一定的生活品質，當然運動與飲食缺一不可。飲食部分要隨著運動，增加蛋白質的攝取量，但不能多吃蛋白質卻忽略了基本的均衡營養呀!
10多年來的經驗分享
通常肌少症是多年慢性病伴隨而來的，養病期間營養品與蛋白質已經吃很多，不太可能是營養攝取不足的問題，另外我們也遇到許多是「蛋白質飲食限制」的老人家，又不能吃過量的蛋白質增加肝腎負擔。我們要思考的是如何提升消化機能，在飲食與健康中取得最佳平衡。
養生智慧說:【養生先養胃】一點也沒錯，把老人家的脾胃機能顧好，吃下的均衡營養與蛋白質才能真正吸收呀!
益粥陶鍋粥，讓老人家虛弱的脾胃機能也容易消化，搭配適度的走路、運動，會是最佳的肌少症處方。