很多糖尿病患者和家屬都有疑問：「糖尿病可以吃粥嗎？」
傳統白粥 GI 值高，容易讓血糖飆升，因此糖友常敬而遠之。但只要選對食材與烹煮方式，粥不但能吃，還能成為糖友健康飲食中的好選擇。
本文將結合營養學觀點，帶您了解糖尿病飲食該怎麼吃粥，以及為什麼 益粥 是糖友更安心的選擇。
糖尿病飲食核心原則
根據 國健署糖尿病飲食指南，糖友飲食控制的重點不在於「完全不吃澱粉」，而是要做到：
- 總醣類攝取量控制（以每餐份數計算）
- 選擇低 GI、富含纖維與營養的主食
- 均衡飲食，避免營養不良
👉 也就是說，糖友可以吃飯、麵、粥，但要懂得選擇與換算份量。
醣類換算參考：
- 1 碗白飯（約 210g）≈ 4 份醣類
- 1 碗 420ml 的益粥 ≈ 3 份醣類
- 1 碗 240ml 的益粥 ≈ 2 份醣類
若能搭配蔬菜、豆類、蛋白質等高纖食材，粥不僅能減少血糖波動，還能補足營養、幫助腸道健康。
為什麼益粥與一般白粥不一樣？
- 低白米比例，降低 GI
益粥以糙米、紅藜麥、紫米、黑米等全穀取代超過一半白米，減少血糖衝擊。 - 高纖維、低油低鹽無加糖
添加大量蔬菜、菇類、豆類，天然膳食纖維延緩醣類吸收。 - 陶鍋慢熬，營養完整保留
多樣且足量的蔬果，經陶鍋細火慢燉後，口感綿密好消化，也更符合糖友腸胃較敏感的需求。 - 抗性澱粉增加
經冷凍保存後，約有 1/4 澱粉轉化為「抗性澱粉」，不被人體吸收，能降低血糖波動，還能幫助腸道益菌
專業觀點與公信力
- 馬偕醫院院訊，糖尿病患者不需要完全禁食澱粉，而是要學會正確換算與控制總量。
- 糖尿病關懷基金會 ，選擇富含纖維與低 GI 的主食（如燕麥、糙米、藜麥等），對血糖控制更有幫助。
- 營養師建議：糖友餐盤應包含 高纖蔬果 + 優質蛋白質 + 適量全穀雜糧，而益粥正好符合這樣的原則。
糖友怎麼判斷能不能吃益粥？
- 先比較日常飲食：如果益粥比現有飲食更健康，就是更好的選擇。
- 控制總醣量：1 碗 420ml 益粥 ≈ 3 份醣類，1 碗 240ml 益粥 ≈ 2 份醣類，請依醫囑換算。
- 血糖監測：食用後測飯後血糖，觀察波動。
- 個別差異：藥物、運動量、病程不同，請與醫師討論後再調整飲食。
運動負擔不同、患病程度不同，對飲食控制內容也有不同程度要求，如果可以與主治醫師詳細討論或後再食用一定更安心!
給糖友與家屬的提醒:
- 糖尿病飲食不等於「只能吃水煮青菜」，而是「聰明選擇主食」。
- 益粥不是藥物，也沒有療效，但它是一個比白飯、白粥更好的日常主食替代方案。
- 長期正確飲食，能幫助穩定血糖、補充營養，也能減少慢性併發症風險。