一般水生作物較寒涼，陶鍋細火燉煮改變了寒涼「物性」，更適合兒童、孕婦、老人家、病中術後等體質較虛弱的族群食用。另外水生植物有很強的吸附作用，如果生長在有重金屬、農藥、廢水汙染的水域，就會吸附更多的不好物質，有機農法種植的菱角沒有這個隱憂，讓幼兒、孕婦甚至癌症病友們也能安心享用。
與農人並肩努力的菱角粥
2013年到台南拜訪有機農友時，意外受邀支持「種四角菱守護水雉鳥」的善心善願。農友為了響應瀕臨絕種水雉鳥的覆育，捨棄了收入較為豐富的「二角菱、水稻輪作」，改種植倍加辛苦的有機四角菱。一開始不僅成本高、收成少，四角菱乏人問津，只得賤價流入傳統市場，換點不成比例的現金……。這是我們南菱粥的由來，也因農友的善心善願，讓菱角粥口味大受歡迎，這幾年來也煮了3000多斤菱角仁呢!
【濃縮故事】:
1. 有一種水稻直播法，直接在田裡播種，不必插秧動作，可以節省許多工時與費用。農人們為減少種子被鳥誤食，先將種子浸泡農藥後再撒入田裡誘食，先毒死大部分鳥類後，再正式播種，幾年下來，省了點錢卻毒死鳥類不計其數，原本四處可見的水雉鳥卻瀕臨絕種。
2.水雉鳥喜歡在水上、菱角葉面活動、產卵、育兒，而每年4到5月的產卵期幾乎無處可下蛋，民間團體號召農民與消費者，開始把稻作改成四角菱，提供菱角鳥溫暖的遊憩環境。
3. 幾年下來，水雉鳥從瀕臨絕種的50隻以下，數量已經成長到1600隻，證實人類還是可以友善環境，消費的力量更足以改變世界，對健康有幫助的食物更是大自然對農友努力、你我支持的最佳回報。
林炳火農友的菱角田、美麗的水雉鳥
美味菱角粥的營養價值
菱角被成為水中栗寶，吃菱角等同吃了栗子一般的養生功效，清朝《隨息居飲食譜》曰:「菱甘平，充饑代穀，亦可補氣厚腸胃」。說明菱角營養價值豐富，可以代替穀類食物，幫助消化，非常適合體質虛弱者、年長者與成長中的孩子食用。日本東京醫科大學研究中證實，菱角尤其以四角菱養生效果較佳。
現代營養學分析出菱角除了高蛋白質與澱粉外，更富含尼克酸、核黃素、維生素和鉀、鈣、磷、鐵、菱角甾四烯、β-谷甾醇與多種氨基酸，證實了古中醫所說的吃菱角有滋補強身的功效。
在中國某些地區，主張讓孕婦與坐月子的媽媽多吃菱角湯，據說可以養顏美容、青春美麗，並讓菱角的滋補強身效果傳遞給寶寶呢!
南菱粥食材介紹:
綠色保育四角菱仁、紅蘿蔔、高麗菜、金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、香菇、長秈糙米、腐竹、黑木耳、紅黎麥、梗米、冷壓苦茶油等。
四角菱質地細膩，非常容易消化吸收，是很好的養生食材，卻因為不容易去殼，再加上不適合蒸熟當零嘴吃，所以市場接受度很差，但煮湯、熬粥卻無比美味，另四角菱的各方面營養價值都較二角菱優越。
多種菇蕈類除了增加鮮味，更是優質蛋白質、膳食纖維的來源，尤其各種菇類所含的各種多醣體，能讓保健功效更加分。
有機腐竹是熬製豆漿、豆腐的產物最早在唐代已有記載，尤其天然谷氨酸與卵磷脂是腦部的營養補給，大豆蛋白質更能提供身體組織修復所需的能量來源。近幾年國際上許多研究相繼提出，豆類蛋白質的養生功效更勝於奶魚肉蛋類呢!腐竹是腐皮乾燥而成，不是一般由炸的豆皮，更健康也更美味。我們採用的是黃豆屋生產的有機腐竹，是台灣唯一的有機腐竹呢!
商品特色:
- 四角菱不同於傳統當零嘴的二角菱，皮香肉美又爽口，天生就是熬湯煮粥的聖品，喜歡吃菱角的人更不能錯過。
- 「菱甘平，充饑代穀，亦可補氣厚腸胃」。說明菱角營養價值豐富，可以代替穀類食物，幫助消化，非常適合寶寶、體質虛弱者、年長者與成長中的孩子食用。
- 中國大陸與日本相繼證實四菱角有很獨特的保健功效，是最好的藥食兩用食材，吃菱角粥享用美食、輕鬆改善體質。
- 遵古法以陶鍋細火慢燉，讓食材在陶鍋中釋放鮮甜，讓米粒吸收收飽滿精華，燉煮出最溫潤天然的蔬食真原味，絕不同於一般開水煮白飯、大米煮稀飯。
銷售重點:
- 專利技術使沸騰的粥品在40分鐘內降溫到16°C以下，再進行分裝與急速冷凍，幾乎無菌的粥品可直達癌症餐標準最衛生。
- 陶鍋長時間熬煮的益粥分子細小，能開胃助消化，不容易積食、脹氣、逆流，對腸胃患者友善。
- 冷凍過的益粥除了均衡營養更有滿滿的抗性澱粉，是益生菌最好的食物來源，能改變腸道菌叢生態、調整體質、幫助排便順暢。
- 簡單加熱、輕鬆享受美食。
- 多種有機食材搭配苦茶油熬煮，純天然無負擔，是真正的養生粥。
四角菱仁煮到又鬆又香，搭配鮮甜的高麗菜與鮮美的有機菇蕈類，菱角粥的美味可想而知，可惜林大哥以有機農法種植四角菱，收成極不穩定，像前年沒有颱風侵擾，卻意外慘賠收場(蟲害太嚴重，葉子被啃光，就無法行光合作用、收成低下)，像去年遇到百年大乾旱無水灌溉，當然也沒有收成! 就這樣打拼10年了， 邀請您看看吃菱角救小鳥，打進通路的感人影片!
【寫在後面】:
現在醫學、營養學開始發現菱角可以滋補強身，並鼓吹食用，但……..這幾百年前我們祖先就寫在牆壁上，流傳至今了。
《隨息居飲食譜》《本草綱目》《齊民要術》……..許多古籍、醫書都有記載。
現代科技，想要找出對健康有幫助的「關鍵營養素」，確越找越多，讓人們有吃不完的營養補充品，相信未來還能找出百倍萬倍的未知營養素呢! 我們祖先留下來的養生概念不一樣，透過食物在體內的氣機運作，發現能補「後天之氣」的食物，才是能幫助健康關鍵食物。
如果您或家人，追逐在醫藥、保健食品、營養補充品之下，徒勞無功、健康仍沒有起色，或許換個方向，回歸正常飲食，老實養生助氣，才能事半功倍更有機會呀!
