寶寶滿一歲是飲食發展的重要里程碑，這個階段不再以奶或泥為主食，而是正式邁向「一日三餐」的成人飲食模式。尤其一歲寶寶飲食不再只是追求「飽足」，更是建立未來味覺慣性與免疫力的關鍵期。許多家長都在煩惱：一歲寶寶飲食該如何安排？什麼能吃、什麼不能吃？如何確保營養均衡？本文將完整解析一歲寶寶的飲食重點，並提供實用的營養補充建議。讓忙碌的爸媽輕鬆搞定寶寶最重要的一餐。
一、 一歲寶寶飲食的 3 大轉變：從「配角」變「主角」
在 1 歲之前，母乳或配方奶是主食；但 1 歲之後，固體食物（正餐）必須躍升為主要的營養來源。
- 營養需求激增： 一歲後的寶寶活動量大增，對鐵質、鈣質及微量元素的需求比嬰兒時期更高。
- 咀嚼能力進階： 此時是從「吞嚥」轉向「咀嚼」的黃金期，食物不應再是完全的泥狀，而需要適度的顆粒感。
- 味覺探索期： 寶寶開始對大人的食物感興趣，這也是建立「不挑食」習慣的最佳時機。
二、 一歲寶寶每日營養需求解析
熱量與營養素需求
根據衛福部國民健康署建議，一歲寶寶每日營養需求如下：
| 營養素 | 每日建議量 | 主要食物來源 |
|---|---|---|
| 熱量 | 1150-1350 大卡 | 全穀雜糧、優質蛋白質、健康油脂 |
| 蛋白質 | 20-25 克 | 魚肉蛋豆類 |
| 鈣質 | 500 毫克 | 奶類、深綠色蔬菜、豆腐 |
| 鐵質 | 10 毫克 | 紅肉、深綠色蔬菜、紅藜 |
| 膳食纖維 | 10-15 克 | 全穀類、蔬菜、水果 |
三、 六大類食物均衡攝取
一歲寶寶飲食應包含以下六大類：
1. 全穀雜糧類（1.5-2碗/天）
推薦選擇：煮比較軟的糙米飯、五穀雜糧粥、地瓜、南瓜、馬鈴薯、燕麥粥等
重點提醒： 建議至少一半選擇未精製全穀類（糙米、紅藜、燕麥等），富含維生素B群、礦物質與膳食纖維，對寶寶腸道健康與大腦發育都有幫助。
2. 豆魚蛋肉類（2-3份/天）
優質蛋白質來源：魚肉、雞肉、豬肉（去除肥肉部分）、豆腐、豆干、雞蛋等
烹調建議： 切成適合寶寶咀嚼的小塊，避免過度調味。
3. 乳品類（1.5-2份/天）
優質來源 ：母乳或配方奶、全脂鮮奶（1歲後可開始）、無糖優格、適量無煙薰與防腐劑起司
特別注意：建議選擇全脂乳品，提供寶寶大腦發育所需的脂肪。
4. 蔬菜類（1.5-2份/天）
多色蔬菜輪替：
- 深綠色：菠菜、青江菜、花椰菜
- 橙黃色：胡蘿蔔、南瓜、地瓜葉
- 白色：白蘿蔔、洋蔥、高麗菜
- 紫色：茄子、紫高麗菜
烹調技巧： 煮軟爛、切小塊，幫助寶寶咀嚼。
5. 水果類（1-2份/天）
適合一歲寶寶的水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨子、柳橙、番茄（去膜）、藍莓、草莓
提醒： 需切小小塊，另外水果雖營養，但不宜過量，以免影響正餐食慾。
6. 油脂與堅果種子類（適量）
健康油脂來源：苦茶油、橄欖油、亞麻仁油、酪梨等等
四、 一歲寶寶飲食的五大禁忌
1. 避免高鈉高糖食物
不建議食物：
- ❌ 加工食品（香腸、火腿、熱狗）
- ❌ 醃製食品（醬瓜、榨菜、泡菜）
- ❌ 含糖飲料、果汁
- ❌ 餅乾、糖果、巧克力
原因： 過多的鹽分會增加腎臟負擔，糖分則可能導致蛀牙、肥胖，並影響正餐食慾。
建議： 一歲後的調味以「微量海鹽」為主，讓寶寶品嚐食物原味。
2. 絕對不可給予的食物
- ❌ 蜂蜜（1歲前絕對禁止，有肉毒桿菌風險）
- ❌ 整顆堅果（3歲前都不可，有噎到窒息風險）
- ❌ 整顆葡萄、小番茄（需切開）
- ❌ 帶殼海鮮（螃蟹、蝦子建議1歲半後再試）
- ❌ 生食（生魚片、生蛋等）
3. 易過敏食物需謹慎
台灣常見過敏食材：
- 第一級：花生、帶殼海鮮、全蛋、鮮奶
- 第二級：芒果、魚類
- 第三級：奇異果、小麥
試吃原則： 一次只給一種新食材，連續觀察2-3天，若無過敏反應再繼續。
4. 避免噎到風險
預防措施：
- 將食物切成小於1公分的塊狀
- 圓形食物（香腸、熱狗）即使切塊也不建議
- 吃飯時讓寶寶坐好，不可邊走邊吃
- 大人需全程陪伴
5. 不過度依賴奶類
許多家長擔心寶寶吃不夠，頻繁餵奶。但過多奶量會影響正餐食慾，長期下來反而營養不均衡。
正確做法：
- 固定餐前1.5-2小時不餵奶
- 建立「餓了就想吃飯」的習慣
- 奶是點心而非主食
五、 全食物營養：一歲寶寶飲食的最佳選擇
在規劃一歲寶寶飲食時，許多專家推崇「全食物 (Whole Food)」。簡單來說，就是吃「食物原有的樣子」，減少加工，保留食材最完整的營養。
全食物飲食有以下優勢：
- 保留皮與胚芽的營養： 例如有機糙米、黑米、豆類，蘊含了白米所沒有的維生素 B 群與膳食纖維。又例如南瓜不吃皮、籽、囊，等於浪費了多種最珍貴的營養素。
- 多樣化的植化素： 攝取不同顏色的蔬菜（彩虹攝食法），能提供強大的抗氧化力。
- 無添加物 ：沒有人工色素、香料、防腐劑，減少過敏與健康風險。
- 培養正確味覺 ：讓寶寶認識食物真實的味道，避免從小習慣重口味，避免日後偏食與挑食問題。
- 促進腸道健康 ：天然膳食纖維能幫助排便順暢，又有助於培養良好腸道菌相。
益粥的堅持： 我們深信「藥補不如食補」，每一碗粥都包含 13 種以上的有機農場直送食材，讓寶寶在每一口中都能吃到大自然的完整精華。
六、 每天一碗營養好粥、為寶寶健康打好基礎
通常爸媽有三大煩惱:
煩惱1：沒時間做飯 ……
煩惱2：買菜好麻煩 又不能什麼都買一丁點
煩惱3：擔心營養不構均衡 變化少等於偏食，擔心影響發育。
以益粥為例，這是一款特別適合一歲以上寶寶的營養粥品，完整體現全食物飲食的理念：
粥品特色：
- 純天然有機食材：每種食材都來自有機農場，無農藥、化肥、重金屬疑慮
- 超豐富食材種類：以南瓜粥為例，內含南瓜（含皮、籽、瓤）、多種菇類（香菇、柳松菇、鴻喜菇、金針菇）、牛番茄、胡蘿蔔、馬鈴薯、黑木耳、有機腐竹、多種雜糧（紅糙米、秈糙米、黑糯米、梗米、紅藜）
- 完整營養不浪費：連南瓜籽、南瓜皮都入粥，保留最完整的營養
健康油脂：
- 冷壓苦茶油：台灣第一好油，性溫質純
- 適合長時間熬煮，幫助腸胃健康
- 不會有其他油脂的強烈氣味
獨家專業製程：
- 陶鍋長時間燉煮（3-4.5小時）：這是關鍵！電鍋、壓力鍋無法達到「糜粥自養」的效果
- 急冷急凍專利技術：40分鐘內從沸騰降到16°C以下，無需防腐劑就能完整保鮮
- 低溫充填：避免塑化劑風險，沒有微生物疑慮。
質地設計：
- 保留食材顆粒：訓練寶寶咀嚼
- 刀工斷纖維處理：但軟爛好咀嚼與吞嚥
- 240ml小份量：適合1-7歲兒童食量
調味理念：
- 鉀鈉平衡取代無鹽：使用適量無汙染海鹽（非精鹽）
- 海鹽富含微量元素，是組成胃酸的重要成分
- 現代營養學證實：6個月以上健康寶寶可享用低鈉食物
每天一餐營養粥的好處
建議一歲以上寶寶每天至少吃一餐營養粥，帶來以下益處：
1. 營養補給更全面
- 忙碌時至少有一餐營養均衡
- 補充平日飲食較缺乏的膳食纖維、植化素、微量元素
2. 改善挑食偏食
- 多種食材混合，寶寶較容易接受
- 不知不覺吃下平常不愛的蔬菜
3. 腸道更健康
- 豐富膳食纖維幫助排便順暢
- 許多家長回饋：「吃益粥後，寶寶便便變順了！」
- 冷凍過的抗性澱粉成為腸道益菌的食物
4. 脾胃功能提升
- 容易消化吸收，不造成腸胃負擔
- 開胃促進食慾
- 長期食用，體質調整更好
5. 父母省時省力
- 電鍋加熱15-20分鐘即可
- 不用每餐煩惱菜色
- 出門攜帶也方便