起心

小時候家裡務農,親友街坊總是一大袋的蔬果餽贈、互通有無,總說種給自家人吃的,不噴農藥所以最好;也常聽大人們談起經營泡麵、味精工廠的那戶人家都不用味精、不吃泡麵、不喝飲料,告誡我們這是化學的、不健康,少吃為妙,天然的尚好。

照顧全家人健康的好粥

   讀了點書長大後,開始為自己與家人的飲食把關,告訴家人泡麵、味精、飲料、餅乾、醬料等標示很清楚,色素、防腐劑、食品改良劑等添加物都在法定範圍,且在ISO工廠製作並有政府把關,甚至比自己煮的還衛生可靠;告訴家人,如果可樂不好,先進的美國怎麼會放任國人這樣牛飲?越先進國家消費量越高,可樂本來還是想拿來治療心臟病呢…

  結婚後,為了呼吸窘迫症的小孩飲食與健康,加入了台灣主婦聯盟合作社,透過入社教育課程,才發現原來關於食物,我們所知所學的簡直以管窺天,包裝上的營養美味,或許只是行銷手段;吃下肚子的是食品添加物並不是食物;政府給予認證的不一定是安全的…,徹底的顛覆既往的認知,真是所謂「初出江湖,天下無敵;再學三年,寸步難行。」原來要一家人健康快樂、幸福美滿,恐怕得先正確了食品的知識,認清食物的真相,很謹慎地通過食品安全這一關呀!

  食品安全危害,時有所聞、不斷上演,10大死因除了意外傷害之外,都與飲食有關。市場上唾手可得含有瘦肉精的美牛、放寬農藥標準而進口的韓國毒蘋果、幾乎全台淪陷的塑化劑風暴、每年重覆上演好幾次的賣場蔬菜農藥殘留、有檢驗就有檢出的有毒黑心乾貨年貨、夜市含甜精的現切水果、超商標示不實的便當,再至粉圓、肉圓、甜不辣、炸雞粉、豆花等等澱粉類原料製成品普遍被驗出順丁烯二酸,而幾乎每個業者都表示對原物料含毒不知情,大聲喊冤宣告無辜。事實上最大的受害者應該是消費者,花了錢、吃了毒,壞了身體…

  就像學者說的,消費者的心態是追求舌尖味蕾口感及經濟實惠的付出,業者考量成本、市場競爭及滿足消費者,所以使用便宜的工業級原料取代天然食材。為了提高色香味、增加賣相、延長保存期限或降低成本而使用的添加劑,正在殘害我們的身體與家人健康,該認真想想,是不是要開始愛天然、恨化學了呢?

動念

        婚姻像是一堂潛能開發課,把女人骨子裡、靈魂中,以及潛意識內的一切都開發出來,除了出了廳堂­可賴以為生的專業技能,還要有能入廚房的高度能力。要如何把婆婆媽媽們安撫得服貼,更直接影響著生活品質,您說說看,這條路容易嗎?在還沒辦法穩定的關係裡,若加上一個初來乍到的娃兒,該是多麼駭人的場景啊?

  原本擔心該如何挺著肚子過這數饅頭的單調日子,其實真是多慮了!多半的日子不是在床上暈著、脹著,就是抱著馬桶吐著,在通往醫院的路上走著,除了產檢更多的是一瓶又一瓶安胎的點滴。人說第一胎照書養,天真地以為在12周後的穩定期就可以告別這樣的生活,結果…,請相信我,也是有人可以吐到生產的!!!

        不要懷疑,醫生會告訴你,這是體質問題!!!拿著孕期詳解、自然醫學、食品營養…等等各類書籍,希望得到解脫甚至偏方也好,顯然有點緣木求魚,卻從古書發現原來「吃」這件事真的像大長今說的這麼不簡單,可以吃出病灶,卻也能吃得健康樂活,問題接著來了…,原本熱愛的食物,在書裡都被歸於「傷胃氣」、「內傷脾胃百病由生」,那我該吃甚麼呢?所以這破體質究竟是天生遺傳?或飲食失當引起?又該怎麼「養胃氣」呢?是個大學問吧!

  健康飲食是一條不歸路,當你發現這樣吃不大好,自然就想往比較安全的選項前進,潛移默化到生活裡,最後就像是一種反射,「這有防腐劑!」「太多添加物了!」「這是基因改造食品!!」…,一開始身邊的人都握緊了雙拳,家人放進購物車裡的東西往往又被放回架上,總因不被了解而感到寂寞甚至動搖,常思考該不該堅持下去呢?所幸另一半是愛看書的,很多前因後果,沒說明白的,書裡可是引經據典,寫得清清楚楚、條理分明,就這樣福至心靈的某天,堅持有了助力,甚至更加用心在一家人的健康飲食。但人生哪有這麼順遂呢!接著因為先生工作需要外派,而舉家遷移到黑心食品大本營—中國大陸,種種挑戰迎面而來…

  當地購買,一直是這些年來接受的教育,但真的太害怕了,也真的見識到當地對於食品檢驗及食品標示的種種不在乎與不介意,於是每三個月的返鄉日就變成了採購日,過重的行李總換來航空公司的罰單,也只能咬著牙繳了,這些是命糧! 一直到在當地找到了採自然農法的農場願意配合宅配,這樣的窘境才稍作緩解,但下雪的季節想要新鮮的蔬果就更難了!得花上一兩個小時車程到較具規模的超市,把”應該比較安全”的蔬果,像個綑工般地搬回家,卻也因為食物難得益發珍貴,所以總會努力物盡其用,不敢浪費。北方的城市不像南方物產豐饒,常常只有特定的蔬菜,大人都膩了,何況小孩呢?於是乎該怎麼變化就變成了每天的功課好不 容易…找到一個破解之道,依據蔬果特性搭配,加入有機米細火慢燉,熬出一鍋營養均衡又香氣十足的健康粥,再加上一些天然食材乾料(若菜芽、香菇…等等)的調味,小孩吃進的蔬果量很是驚人,看得為娘的笑呵呵,更讓人訝異的是,因為對當地某些食材的不信任,三餐多以蔬菜或菇蕈類調理,當然因為沒有肉品的添加,所以對於各項蔬果的營養素,更小心計算,本來很擔心孩子發育問題,一邊實驗性地進行下去,沒想到孩子們並沒有因為無肉料理而消瘦,反而越發豐潤,氣色可是好的呢!

        為了方便料理,因此全家的飲食就比照孩子們辦理,一樣紅光滿面,精神抖擻呢!這些努力和過程,其實在心中埋下了一顆小小種子,一直思考在現在飲食偏頗、營養不均的狀態下,是不是能提供另一種飲食方式幫助周遭更多的家人和朋友?透過均衡飲食讓身邊的摯親好友遠離可怕而不必要的疾病呢?用在地健康有機食材以最簡單的烹飪,不添加任何一絲一毫的人工調味與防腐劑,只和您分享食物最初的味道和生命裡最純粹的感動。

得心

        加入主婦聯盟,除了獲得更多健康飲食的智識外,更明白了食當季、吃在地、愛有機的重要性,原來透過消費力量還能串起農人、生態、你我的健康並守護腳底下這塊土地,一頁頁的故事未竟,慢慢展開…

  有人問我,「了解的越多,不是能吃得越少嗎?」,是啊!真的,好多東西因為了解,再也入不了口,也不願意讓孩子嘗試,但因為對食物的不了解和對土地的不熟悉,我們也忽略能享用的自然物產是這麼豐富,為什麼非得把人工造出的假象美味送進口裡,再讓自己、孩子以及整個社會在日後付出慘痛的代價,粗俗點的說法就是「出來混,總是要還的!」,如果以後要犧牲身體的健康來還,我們還得起嗎?孩子還得起嗎?或許因為我的本事和膽子一樣小,所以選擇了最笨、最簡單的那條路,用大地賜給我們最新鮮健康的農作物,烹煮出最天然無害的食物,或許沒華麗的口感,也沒有讓人一入口就驚艷無比的享受,但細細品嘗後,你會發現食物最初的味道,像是記憶中飯桌上的味道,那種餘韻久繞不散,在口中也在心中,期待孩子們在長大後,能體會為母的一番苦心,或許不是稀世珍寶,但卻是在人生路上一份札實的大禮呢!

 

自在

        突然發現,婆婆總是希望飯桌上的青菜可以悶煮多點時間,食材的選擇偏向柔軟的口感,而長輩間的話題似乎圍繞著貝齒打轉,才驚然身旁的叔叔、伯伯、阿姨以及眾長輩們,已是樂齡一族,生活開始離不開三高、慢性病的陰影,對體重的小心翼翼不亞於十八歲的少女,但不為愛美,更多是著墨在養生,為了有尊嚴、開心健康地享受退休自在的年歲。

        長輩們需要對牙口友善、容易消化、吸收、營養均衡、高纖低鈉的飲食,但往往不想麻煩自己與家人就吃得更少、更簡單,陷入了飲食失衡與慢行病的惡性循環,生活品質與健康狀況低下,很奇怪地發現,社會上提供了嬰幼兒各式各樣的副食品,然而對於樂齡族的需求,似乎就沒有這麼多方便、易食、營養均衡的選項了。

  近年來層出不窮的食品安全問題,影響種類和層面的繁雜,確實令人瞠目結舌,科技高度發展卻使用在不當之處,就成了生活中的災難。正在發展身心的孩子、懷孕與哺乳期間的女性、努力工作的社會中堅、應該小心照護的長輩們都不能是這些災難中的犧牲者。台灣農業不斷轉型為友善土地與生態的方式去生產更安全、健康的蔬果,這努力也不該因為加工者的失當而被抹殺。有學者說,這一連串的風暴是在「良知」上出了問題,時至今日,大家對金錢的想望高過了對己身名譽的愛惜。阿原肥皂的老闆用自己的信念不碰化學添加物,不多餘的包裝,走出一條不一樣的道路,而這個信念和力量並不因日進斗金而扭曲,台灣人的力量和溫暖,應該被看見。

       不少人問,「不過是一個小小廚房,為什要花這麼多錢去規劃?」,其實跟食品相關的事業,本該是良心事業,因為天然無添加,所以生產過程中的衛生安全掌控尤其重要,這不僅僅是公司事務或生產流程這麼簡單的事,影響的更是他人的健康。錢再賺可能會有,但健康的傷害卻可能難以修復。雖然只是手作的粥品,不具大量規模化生產,但我們仍期待能為辛勤耕耘的有機農人們喝采,以實質的購買,讓台灣的土地被妥善並友善運用、讓辛苦的農人獲得應該有的報酬、讓日日夜夜在這片土地上打拼的我們,能吃進一碗碗外表樸實、內在誠懇的粥品,想溫暖的不只是你的胃,還有那顆真實跳動的心臟。

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