黃豆屋豆腐坊的有機腐竹

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您是否也腐竹、豆皮、豆包傻傻分不清楚呢?

雖然都是豆製品但有很大差異喔。簡單的說煮豆漿上面的一層浮膜就是豆皮也叫做腐皮,再把腐皮經油炸使炸乾水份並膨脹酥脆就是豆包了。

腐竹是腐皮掛著瀝乾水分後經多道工序乾燥而成,經乾燥後蛋白質比例約佔50%,是最優質的蛋白質來源。不僅改善了豆皮不容易保存(濕的豆製品跟鮮奶一樣不好保存)、豆包油炸問題(通常用低成本精制油炸也容易油脂酸敗出油耗味等問題),泡水還原後風味口感還更甚豆皮。

您是否印象中的蛋白質排序為<<奶、蛋、魚、肉、豆>>,提醒您台灣飲食指南經參考國際研究與趨勢已改成<<豆、魚、肉、蛋>>,豆類已是是最健康養生與優質的蛋白質來源。

市面上使用非基改黃豆製成腐竹已經很少,用有機黃豆並得到有機加工品認證的腐竹更是僅此一家「黃豆屋豆腐坊」,有機腐竹讓益粥粥品更加分,也讓您的健康加分喔~。

沒有消泡劑、防腐劑、漂白劑的豆製品才能吃到營養又吃出健康

「豆干~來買豆干喔!」就是這響亮叫賣聲及綁在腳踏車後座上熱騰騰的豆腐,及有著香濃豆香的豆腐滋味,不僅是許多人的共同記憶,也是黃志明久久難以忘懷的回憶。

黃志明小時候,每每聽到騎著腳踏車的豆腐阿伯叫賣豆腐的聲音,就右手握著銅板、左手拿著盤子,趕緊往屋外衝,只為買上那一塊熱騰騰的豆腐,「豆腐一買回家,馬上淋上醬油膏吃,那時候的豆腐很香、很濃!可是不知道為什麼,現在的豆腐就是吃不到以前的那種滋味。」笑著描述自己從小就和豆腐結下的不解之緣,因為愛吃豆腐和想做出小時候在鄉下吃到的豆腐滋味,埋下了黃志明日後轉行做豆腐的種子。

學園藝出身的黃志明曾經在農改場任職,因為工作的關係,對有機農業很感興趣,也注意到有機農業對環境與人體健康的助益,加上看見同學的媽媽因為長期茹素接觸過多加了防腐劑和漂白劑等化學添加物的豆類製品,導致身體狀況不佳,因此更堅定黃志明想要製作出讓大家吃了無負擔的豆類製品的決心,也成為他投入製作有機豆類製品的關鍵。

談到自己中途轉業開始學做豆腐,到推廣販售有機豆類製品的過程,黃志明笑說自己很幸運,不僅在學做豆腐的四年過程中沒有遇到什麼困難,也深獲家人的支持,讓他可以無後顧之憂地好好做豆腐,唯獨在推廣有機豆腐時,經常被消費者的一句「人家那邊賣的豆腐也是天然有機的,而且一塊才十幾塊而已」給回絕碰壁,不過他靠著耐心和仔細介紹正確的有機概念,消費者不但慢慢地被接受,也開始真正認識什麼是有機。

黃豆屋手工有機豆腐坊的有機豆類製品,使用經農糧署檢驗通過而領有身分序號的有機黃豆,除對原料和製作過程嚴格把關,完全不添加任何化學物質外,黃志明更在製作有機豆類製品所需要的「水」上下功夫,他以大型逆滲透機,將含有許多礦物質及金屬的硬水過濾成軟水,不僅讓豆腐變得好吃,也更增添美味。

成立於民國98年12月的黃豆屋,在黃志明的認真築夢下,現已生產多種讓消費者吃了身體無負擔,並吃得到以前才嚐得到的香濃豆味的有機豆類製品;於此同時,曾在農改場工作的黃志明也不忘自己對有機農業懷抱的理想與熱情,未來,他還想要再築第二個夢,開一個以自然資源循環永續利用為原則的永續農業農場,把其中一部分黃豆屋製作豆類製品時剩下的豆渣等廢棄物,做為有效再利用的地方。

黃大哥的有機豆製品主要在中區的有機超市上架,如果您住在中部,就有口福了,另外每周六早上8點,也可以在中興大學有機農夫市集看得到、買得到。

線上購物,請參考HUG網路超市

豆腐坊名稱:黃豆屋豆腐坊
豆腐坊主人:黃志明
驗證機構:MOA國際美育自然生態基金會
聯絡電話:(04)8534148
宅配專線: (04)8534148
豆腐坊所在地:彰化縣大村鄉黃厝村美港路417巷89號
主要產品:有機豆腐、豆漿、豆花、豆干、腐竹等有機黃豆加工製等

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