平地高麗菜盛產在冬春兩季

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邀請您品嚐平地有機高麗菜,順便關心不可不知的農業問題。

高麗菜需要氣溫冷丶日夜溫差大,才會鮮丶甜丶肥厚與包心,所以只能趁冬、春兩季大快朵頤。 高麗菜太鮮甜,營養豐富,需求量大,夏秋的高麗菜只好往氣溫較低的高山求,但高山高麗菜滿足了我們口慾需求,卻也讓我們付出了極大的代價。
蓊鬱的山林先是被挖土機剷平,種植期間表土缺乏覆蓋的狀況下,每回耕作還需翻土2公尺深左右來鬆動土壤,嘉義大學副教授薛玲曾研究「一公頃高麗菜田平均一年會流失15到16噸土壤,是果樹的3倍,原始林的5倍」,回顧歷年豪雨沖刷造成的高山土石流災情仍歷歷在目,更加確認了水土保持的當務之急。 師大環境教育所所長葉欣誠教授則以「非點源污染」(non-point source pollution)的角度來分析:高山農業本身整地造成水土流失,影響了地表沖積的相關參數;若施肥或農藥,則單位面積釋出的毒性物質、總氮、總磷也都會增加。此外,高山地區的坡度也較大。這三個參數的加乘效果,使得高山農業造成的土壤流失程度與流出的毒物、氮磷(造成地表水體優養化)都高。這就是一般所謂的環境衝擊。 除此之外,農藥與肥料累積的化學物質隨著水源順流而下,累積汙染,甚至也曾在2010年發現大梨山地區有農民任意傾倒含農藥的垃圾,長期影響下,位處山下的台中、彰化、南投都會區用水安全亮起紅燈。
有鑑於此,……農改場歷經近40年培養出了「台中二號」等可耐夏季氣溫的品種,讓消費者在夏季也能吃到香脆鮮甜的平地高麗菜,讓滿足口腹之慾的同時,不會對環境造成過度負擔,農友們也陸續擴栽種中,或許不久的將來可以取代部分高山高麗菜喔。 回過頭,高山高麗菜又是許多人們賴以維生的經濟作物,農業問題牽扯到民生經濟、環境保護等等環節更是兩難呀!!! 高麗菜也是益粥美味不可或缺的關鍵之一,香芋粥、南菱粥、乾菜粥三個品項都用到不少高麗菜,除了這個季節的平地有機高麗菜,夏季則使用高山有機高麗菜,有機的訴求不僅僅不使用農藥、化學肥料,更有深一層的環境保護意義,可以通過有機認證的高山高麗菜,在土地、水土保持上有更嚴謹的條件規範,請粥友們安心享用呢!~~ (圖片提供自汯蒝有機農場,部分內文出自天下雜誌https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5081728)
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