養生粥所需具備的十大條件

養生粥的10個條件
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「粥養胃氣」並能滿足十大條件才堪稱「養生粥」

坊間養生粥招牌四處可見,甚至沖泡式飲品也掛上養生粥三個字,但絕不是有糙米、香菇等健康食材或丟點紅棗、枸杞、何首烏等藥材就是養生粥了。我們常常錯把營養粥當成養生粥、對破壞胃氣的粥當成養生粥……究竟怎樣的粥才是真正的養生粥呢?

1. 生米熬煮

現代人時間寶貴,衍生出高湯煮白飯、或冷凍米煮稀飯的偷吃步,雖縮短了料理時間,但這些都屬於茶泡飯,吃了容易泛胃酸,引起脹氣、胃食道逆流。有胃腸不適的人或孕期女性甚至病人等需特別避免,會造成消化不良的粥當然稱不上養生粥。

2. 以陶鍋細火慢燉

現代科技證實陶鍋有能釋放遠紅外線、熱能傳遞最均勻,烹煮的食材營養流失最少等特性,甚至能改變部分食材生冷寒涼的物性,尤其燉、滷、煲湯等能煨煮出最溫潤好滋味,例如陶碗煎藥湯、陶罐佛跳牆、陶鍋藥燉排骨等,這都不是現代化鍋具可以取代的,不得不佩服祖先的智慧呢!

老婆懷老二時發現,用電鍋或鐵鍋煮的粥只能煮出清爽不反胃的效果,但就是沒有陶鍋煮的粥容易消化不脹氣,這應該就是古人喜好粥養、粥療的重點吧!

3. 對牙口友善、容易消化好吸收

很多人誤以為把飯菜加水,煮久、煮爛、煮成粥或打成泥,就容易消化、好吸收,就可以給腸胃機能較弱的幼兒或老人家與病人食用,其實這麼做只是對牙口友善容易吞嚥,事實上改變了食物在胃裡應該與胃酸充分蠕動的作用時間,反而不容易消化,造成腸胃負擔,更容易脹氣與拉肚子,當然對健康沒有益處,越吃越虛弱。

較佳的作法是依食材特性做切片、切段、切絲、切丁等改變適口性,再經小火燉煮成相對軟爛的狀態,達到對牙口友善、減輕胃腸負擔,才能改善脹氣、拉肚子的惡性循環,對健康起到好的作用。食物須經牙齒咀嚼、胃腸蠕動,才能起胃主受納、脾主運化的作用,這才是粥養胃氣的養生功效呀!

4. 順時養生、友善食材、天然無負擔

一方水土養一方人,食當季、吃在地、愛有機是最好的飲食原則。很多人對我們支持本土有機農業頗不以為然,甚至批評,其實歷代台灣人在這塊土地吃天然蔬菜水果已經2000多年了,從1970年引進化學農藥,1985年幾乎95%水稻施放大量化學農藥,至今也才50年不到。但這50年來一線農民健康與整個環境生態確實遭受很嚴重的衝擊,我們很建議孕婦、產婦、兒童、生病中的朋友們飲食還是以天然為佳,拒絕防腐劑、人工添加劑、化學肥料、農藥、反式脂肪等負擔,少了負擔才能多一份健康啊! 【順便閱讀】: 農藥過量讓醫師變病人 愛登山、不菸不酒卻罹癌  

5. 天然植物化學素無可取代

現在營養學不斷強調飲食的多樣性,廣泛地、均衡地攝食各種各樣蔬果,才能攝取到足夠的微量元素、膳食纖維、維生素、植物化學素等,尤其蔬果的植物化學素,如天然色素(茄紅素、胡蘿蔔素、花青素、葉黃素、葉綠素、玉米黃質………)都是自然界最強的抗氧化物質,又如多醣體、多酚、皂甙、果膠、植物固醇…..都是最身體健康很有幫助的營養素,幾乎任何肉類、蛋白質等都無法取代呢! 也說明偏食不吃蔬果的人整體健康較差的原因。

而天然食物的營養價值絕不是人造營養素可以取代
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6. 冷壓苦茶油

苦茶油有東方橄欖油之稱,實際上優點更多於橄欖油,更是食用油脂中,最耐高溫、最禁得起熬煮不劣化的好油,搭配陶鍋更能熬煮出最天然的溫潤好滋味,苦茶油更是前人的養生智慧,月子期間用苦茶油取代胡麻油,滋補不減卻更清爽、不燥熱呢!

 自然醫學主張吃好油取代身體壞油,適當的油脂除了讓食物更具美味外,還有潤腸通便的好處呢! 據統計家庭使用苦茶油比例不到1%,很建議粥友們在家烹飪時不妨用冷壓苦茶油取代其他油品,另一個好處油煙更少、更健康,體驗更多下廚的樂趣!

7. 衛生安全

炎熱天氣是食品廠最嚴峻的考驗,空氣中夾雜各式各樣的細菌,就算在無塵室進行料理與包裝,仍然無可避免細菌的污染與危害(無塵室是控制落塵,無法控制細菌,應該沒有人在無菌室做食物料理吧?)。

益粥有專利的急降溫設備與技術,沸騰的粥品40分鐘內急降溫到16度C以下,再進行分裝與冷凍,幾乎無菌的粥品,不須防腐劑,不必超高溫滅菌就可以冷凍保存6個月,厚實的外包裝紙箱能確實達到保冷、防碰撞的效果,補強宅配環節所可能面臨的問題,5年多來一萬多件的粥品配送無失溫,最安全無虞、業界唯一。因其他飯、麵、副食品等冷卻降溫仍找不到較安全的方法,也因此我們只煮粥賣粥,也只敢煮粥賣粥。

(每次新聞報導冷凍食品發酸與腐敗,廠商總是推給宅配公司,其實更大的問題是,未出廠前就已經成了細菌的溫床了,以食品安全來說他們是該加防腐劑的!)

8. 美味可口

不好吃再怎麼健康也沒用!
益粥是很豐富多元且足量的有機蔬菜、瓜果、根莖類、豆類、菇蕈類、穀類等,搭配腐竹與苦茶油與海鹽,全靠各種食材搭配出來的自然鮮甜,以陶鍋長時間燉煮出來的溫潤好滋味,邀請您細細品嘗最健康的好滋味。

9. 符合糖尿病、血糖控制、體重控制等飲食原則

益粥改善了傳統白粥、麵、飯等主食太過精緻的缺點,以豐富多樣且足量的有機蔬菜、豆類、果瓜類、菇蕈類、根莖類、糙米、紅糙米、黑糯米、藜麥等取代更多白米,一碗粥吃進更多的膳食纖維、微量元素、植物化學素,尤其粥品經冷凍後,百分之三十的澱粉轉化成抗性澱粉,對腸道健康很有幫助、對血糖的波動影響更少,所以益粥很適合作為糖尿病或血糖控制者的營養補給,取代主食呢!

另外低醣、高纖、低鈉、低熱量、滿滿膳食纖維與抗性澱粉的益粥,也是減重期間的好幫手,均衡的營養讓體重控制沒有副作用喔~

10. 符合癌症、多種慢性病飲食建議

豐富微量元素、優質蛋白質高纖、好油、低鈉的益粥,更符合癌症與多種慢性病日常飲食原則,天然的蔬果膳食纖維與果膠能在腸道養好菌、幫助排便順暢就能帶走更多廢物,好的食用油脂更能減少體內發炎狀況,豐富的微量元素能幫助調節身體機能,各種蔬果提供的的植物化學素與抗氧化作用更是維持健康的重要關鍵,尤其純天然有機食材熬煮,沒有農藥、化學肥料、防腐劑、人工香料、色素等負擔與危害,所以是癌症、慢性病患者最佳的日常飲食。

一般癌症化療或放療期間,會造成食慾不佳胃口差的狀況,清淡的益粥剛好較能補充元氣,通常我們更建議手術前有計畫攝取以補充營養,以應付治療期間的體力所需,手術後有計劃攝食,迅速補充元氣、恢復體力、加速痊癒。

 

除了均衡營養,更要能符合粥養胃氣的養生智慧,才稱得上是對健康有幫助的養生粥。「胃氣」=「脾胃之氣」=「後天之氣」,是養生保健最重要的關鍵。醫藥大家李時珍更推崇吃粥養生,在本草綱目說:「每日起食粥一大碗,空腹虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙也。」又說粥為第一補人之物,認為粥對老年人、兒童、孕婦、脾胃功能虛弱者都是最適宜的。

養生粥,您吃對了嗎?

吃足營養不等於養生,絕對不是一碗白粥加幾顆維他命就能稱為養生粥呀!

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