陶鍋煮的養生餐,真正「糜粥自養」

養生粥的10個條件
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老婆懷孕時有嚴重害喜,只能吃點清爽蔬食,但吃下總是脹氣、孕吐。從中醫書中發現「妊娠惡阻」是脾胃機能失調所引起,許多醫家主張糜粥自養,這時候「粥」該最有幫助,說也奇怪再怎麼煮吃了還是吐,直到某天發現陶鍋煮的粥,吃了有改善,才反覆測試找到「糜粥自養」的關鍵。

「糜粥自養」才是真正的「養生餐」

中醫的養生智慧很推崇吃粥養生。

  • 《隨息居飲食譜》譽「粥為世間第一補人之物」
  • 醫聖張仲景最早推崇吃粥養生,在《傷寒雜病論》提出「糜粥自養」。
  • 藥聖李時珍更推崇早餐吃粥養生,在《本草綱目》記載「每日起,食粥一大碗。空腹胃虛,穀氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之良。」
  • 藥王孫思邈也在《千金方藥》主張「粥養元氣」。

現在養生餐、養生粥招牌四處可見,甚至沖泡式飲品也掛上養生粥三個字,但絕不是有糙米、香菇或丟點紅棗、枸杞、何首烏等藥材就是養生餐了。我們常常錯把營養當成養生、誤把吃了容易脹氣的稀飯當成養生粥……究竟怎樣的粥才是真正的養生餐與養生粥呢?

1. 生米搭配陶鍋細火燉煮

現代科技證實陶鍋有能釋放遠紅外線、熱能傳遞最均勻,烹煮的食材營養流失最少等特性,甚至能改變食材生冷寒涼的物性,尤其燉、滷、煲湯等能煨煮出最溫潤好滋味,例如陶碗煎藥湯、陶罐佛跳牆、陶鍋藥燉排骨等,這都不是現代化鍋具可以取代的,不得不佩服祖先的智慧呢!

現代人時間寶貴,衍生出高湯煮白飯、或冷凍米煮稀飯的偷吃步,雖縮短了料理時間也能煮軟煮爛,但這些都屬於茶泡飯,吃了容易泛胃酸,引起脹氣、消化不良。

我們的經驗,生米搭配陶鍋熬煮超過2個小時以上的粥,才能有「糜粥自養」的養生功效。而且已經在許多客人上得到驗證。

孕吐對策

2. 容易消化好吸收

很多人誤以為把飯菜加水,煮久、煮爛、煮成稀飯或打成泥,就容易消化、好吸收,就可以給腸胃機能較弱的幼兒或老人家與病人食用,其實這麼做只是對牙口友善容易吞嚥,事實上改變了食物在胃裡應該與胃酸充分蠕動的作用時間,反而不容易消化,造成腸胃負擔,更容易脹氣與拉肚子,當然對健康沒有益處,也可能越吃越虛弱。

3. 對牙口友善

較佳的作法是依食材特性做切片、切段、切絲、切丁等改變適口性,再經小火燉煮成相對軟爛的狀態,達到對牙口友善、減輕胃腸負擔,才能改善消化不良的惡性循環,對健康起到好的作用。適當咀嚼,還有許多好處,這才是【糜粥自養】的養生真諦呀!

 

 

4. 順時養生、友善食材、天然無負擔

食當季、吃在地、愛有機是最好的飲食原則。很多人對我們支持本土有機農業頗不以為然,甚至批評,其實歷代台灣人在這塊土地吃天然蔬菜水果已經2000多年了,從1970年引進化學農藥,至今也才50年不到。但這50年來一線農民健康,與整個環境生態確實遭受很嚴重的衝擊,我們很建議孕婦、產婦、兒童、生病中的朋友們飲食還是以天然為佳,拒絕防腐劑、人工添加劑、化學肥料、農藥、反式脂肪等負擔,少了負擔才能多一份健康啊!


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5. 天然植物化學素無可取代

現在營養學不斷強調飲食的多樣性,廣泛地、均衡地攝食各種各樣蔬果,才能攝取到足夠的微量元素、膳食纖維、維生素、植物化學素等,尤其蔬果的植物化學素,如天然色素(茄紅素、胡蘿蔔素、花青素、葉黃素、葉綠素、玉米黃質………),又如多醣體、多酚、皂甙、果膠、植物固醇…..都是最身體健康很有幫助的營養素,幾乎任何肉類、蛋白質等都無法取代呢! 也說明偏食不吃蔬果的人整體健康較差的原因。

而天然食物的營養價值絕不是人造營養素可以取代
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6. 冷壓苦茶油

苦茶油有東方橄欖油之稱,優點更多於橄欖油,更是食用油脂中,最耐高溫、最禁得起熬煮不劣化的好油,搭配陶鍋更能熬煮出最天然的溫潤好滋味,苦茶油更是前人的養生智慧,月子期間用苦茶油取代胡麻油,滋補不減卻更清爽、不燥熱呢!

 苦茶油特別溫潤,更是幫助消化的秘密武器,許多人每天都來一匙冷壓苦茶油,作為養生妙用呢!

7. 衛生安全

炎熱天氣是食品廠最嚴峻的考驗,空氣中夾雜各式各樣的細菌,就算在無塵室進行料理與包裝,仍然無可避免細菌的污染與危害(無塵室是控制落塵,無法控制細菌,應該沒有人在無菌室做食物料理吧?)。

益粥有專利的急降溫設備與技術,沸騰的粥品40分鐘內急降溫到16度C以下,再進行分裝與冷凍,幾乎無菌的粥品,不須防腐劑,不必超高溫滅菌就可以冷凍保存6個月,厚實的外包裝紙箱能確實達到保冷、防碰撞的效果,補強宅配環節所可能面臨的問題,5年多來一萬多件的粥品配送無失溫,最安全無虞、業界唯一。因其他飯、麵、副食品等冷卻降溫仍找不到較安全的方法,也因此我們只煮粥賣粥,也只敢煮粥賣粥

 

8. 開胃促進食慾

不好吃再怎麼健康也沒用!
益粥是很豐富多元且足量的有機蔬菜、瓜果、根莖類、豆類、菇蕈類、穀類等,搭配腐竹與苦茶油與海鹽,全靠各種食材搭配出來的自然鮮甜,以陶鍋長時間燉煮出來的溫潤好滋味,邀請您細細品嘗最健康的好滋味。

尤其符合清淡飲食原則的養生粥,有開胃促進食慾的效果,更適合感冒、生病、懷孕害喜、老人家,甚至手術、化療期間食慾、胃口差的人,是最好的飲食大補養。

9. 符合糖尿病、血糖控制、體重控制等飲食原則

益粥改善了傳統白粥、麵、飯等主食太過精緻的缺點,以豐富多樣且足量的有機蔬菜、豆類、果瓜類、菇蕈類、根莖類、糙米、紅糙米、黑糯米、藜麥等取代更多白米,一碗粥吃進更多的膳食纖維、微量元素、植物化學素,尤其粥品經冷凍後,百分之三十的澱粉轉化成抗性澱粉,對腸道健康很有幫助、對血糖的波動影響更少,所以益粥很適合作為糖尿病、或血糖控制者的營養補給,取代主食呢!

另外低醣、高纖、低鈉、低熱量、滿滿膳食纖維與抗性澱粉的益粥,也是減重期間的好幫手,均衡的營養讓體重控制沒有副作用喔~

10. 符合癌症、多種慢性病飲食建議

豐富微量元素、優質蛋白質高纖、好油、低鈉的益粥,更符合癌症與多種慢性病日常飲食原則,天然的蔬果膳食纖維與果膠能在幫助體內環保,最好的苦茶油,搭配豐富的微量元素能幫助調節身體機能,各種蔬果提供滿滿的植物化學素更是維持健康的重要關鍵,尤其純天然有機食材熬煮,沒有農藥、化學肥料、防腐劑、人工香料、色素等負擔與危害,所以病中癒後最好的飲食大補養。

一般癌症化療或放療期間,會造成食慾不佳胃口差的狀況,清淡的益粥反而能促進食慾,有效營養補給,通常我們更建議手術前有計畫攝取以補充營養,以應付治療期間的體力所需,手術後有計劃攝食,迅速補充元氣、恢復體力。
【進一步了解】:癌症飲食-化療、病中、癒後的飲食大補養

除了均衡營養,更要能符合糜粥自養的養生智慧,才稱得上是對健康有幫助的養生餐。醫藥大家李時珍最推崇吃粥養生,在本草綱目寫下:「每日起食粥一大碗,空腹虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙也。」又說粥為第一補人之物,認為粥對老年人、兒童、孕婦、生病虛弱者都是最適宜的。

養生餐,您吃對了嗎?

「請問家人生病,什麼粥最營養?」

但似乎營養與健康無絕對關聯,多少人吃足各種營養補充品,仍然頭痛丶胃痛丶經痛丶過敏丶常感冒生病、甚至大病…

老祖先們發現人需要補養丶休養丶調養,而生病的人加倍需要,而粥補、粥養才是最直接、有用的幫助呢!

 

益粥是養生餐的粥專家

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One thought on “陶鍋煮的養生餐,真正「糜粥自養」

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